À quoi correspond le poste d’émissions “Repas, boissons et snacks” ?
Cette catégorie correspond aux émissions de gaz à effet de serre (GES) engendrées par tout ce qui est lié à votre alimentation sur votre temps de travail : la cafétéria, le restaurant d’entreprise, le distributeur de snacks, les déjeuners clients, les repas confectionnés chez vous que vous apportez au bureau etc.
Découvrez l’impact de vos repas sur le climat !
Découvrez l’impact de vos boissons sur le climat !
Les chiffres clés des repas sur le climat
-En France, l’alimentation représente 22 % de l'empreinte carbone de notre consommation totale, qui est le le 3ᵉ poste le plus émetteur de gaz à effet de serre, après le transport (30 %) et le logement (23 %).
- Ce constat se retranscrit dans les résultats de centaines de bilans carbone réalisés par Sami : la catégorie “alimentation” représente 19% de l’empreinte carbone collaborateur et c’est le 3ème poste d’émissions le plus important.
-Chaque kilo de viande produit émet de 5 à 10 fois plus de gaz à effet de serre qu’un kilo de céréales. Les repas avec de la viande sont donc bien plus émissifs en CO2e que des repas végétariens mais également 4 fois plus émissifs qu’un repas avec du poisson.
Comment réduire la part de mon empreinte collaborateur liée à mon alimentation au travail ?
Réduire la consommation de viande.
Pour réduire votre empreinte carbone collaborateur, la première action est de supprimer au maximum la viande de vos repas en optant pour davantage de plats végétariens. Selon le média spécialisé sur les enjeux climatiques Trajectoires, les repas à base de viande rouge émettent 3,5 fois plus de CO2e que s’ils contiennent de la viande blanche, et presque 7 fois plus émissifs que les repas végétariens.
Produire 1kg de viande de bœuf (viande rouge) émet 60kg de CO2 équivalent, soit 12 fois plus que le poisson qui émet environ 5kg de CO2 équivalent.
Pourquoi la viande pollue-t-elle autant ? Parce qu' élever des animaux implique qu’il faut produire des aliments en plus pour les nourrir.
C’est aussi une question de santé : selon l'OMS, au-delà de 300 grammes par semaine, la consommation de viande rouge peut augmenter les risques de cancers colorectaux et de l'intestin, et de maladies cardiovasculaires.
Il existe de nombreuses alternatives végétales et délicieuses à la viande : le tofu fumé, les panés de soja etc.
Manger moins de poisson.
Même si le poisson est moins émissif que la viande en termes de gaz à effet de serre (GES), il reste à limiter puisqu’il émet tout de même bien plus de GES qu’un repas végétarien. Selon Trajectoires, un repas avec du poisson blanc émet 2,3 kg de CO2 soit près de 5 fois plus qu’une omelette végétarienne aux pommes de terres qui émet seulement 0,51 kg de C02.
Privilégier des produits locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique.
Que vous soyez au restaurant ou en train de préparer votre lunch box du lendemain, optez pour une alimentation durable au travail en privilégiant des produits locaux, de saison et bios. Manger des produits qui ne sont pas de saison implique qu’ils sont transportés ou cultivés sous serres chauffées et donc très émetteurs en gaz à effet de serre. Le rôle du restaurant d’entreprise est essentiel pour promouvoir une alimentation durable sur le lieu de travail. Vous pouvez tout à fait faire remonter une demande en ce sens auprès de votre cantine !
Bon à savoir : La plateforme frais et local vous permet d’identifier en 1 clic les producteurs près de chez vous pour pouvoir acheter leurs produits en vente directe.
Vous pouvez aussi vous faire livrer des paniers préparés grâce à des structures comme La Ruche Qui Dit Oui.
Éviter le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets alimentaires.
On estime à environ 3,3 gigatonnes de CO2e l'empreinte carbone du gaspillage alimentaire par an. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 3ème plus gros émetteur de GES après la Chine et les Etats-Unis et juste devant l’Inde. Pour pallier cela, on adapte les portions choisies au maximum. Et pour le marc de café, et vos restes alimentaires pourquoi ne pas installer un compost sur votre lieu de travail au lieu de les jeter à la poubelle ?
Bon à savoir : L’application Too Good to go vous permet de récupérer les invendus des commerces environnants à des prix très attractifs pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
Limiter les déchets en réduisant les emballages
Le bilan carbone des déchets d’emballages représente une partie non négligeable de l’empreinte carbone collaborateur. Pour la réduire, limitez les emballages en refusant les contenants à usage unique et en utilisant des contenants réutilisables. Apportez vos tupperware au bureau, votre tasse, buvez l’eau du robinet ! En cas de petite faim préférez un fruit ou un gâteau fait maison à un snack emballé dans du plastique.
Pour aller plus loin !
- Un article de l’ADEME : Quel est l’impact de notre alimentation sur l’environnement ?
- Un article du portail “notre-environnement” du gouvernement : Notre alimentation, c’est combien de gaz à effet de serre ?
- Une infographie de l’ADEME “Mieux manger, moins gaspiller, moins polluer”
- La vidéo réalisée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation est l’agriculture “empreinte écologique du gaspillage alimentaire”
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